（魚干制作工程中除濕機的使用）
魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成.脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)海魚為原料，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項指標均達到國家規(guī)定的標準。
魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成.脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)海魚為原料，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項指標均達到國家規(guī)定的標準。本產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠，魚香味濃郁，蛋白質(zhì)含量高，易分解、易消化，是畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖及飼料工業(yè)的首選產(chǎn)品。剖割
按照魚類大小分別采用背剖、腹剖和腹邊剖三種形式。背剖，一般用于魚大肉厚的。剖割時從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去內(nèi)臟及牙墩，把脊骨的血污及腹內(nèi)黑衣粘膜，用刀片輕輕刮去。若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開吞刀、夾刀及片刀，使鹽水易于滲透。魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中進刀，兩片對稱剖開。腹邊剖割的，可在魚身中線下邊切入，上至魚眼外圍，下到尾部肛門上為止。剖割后，去掉內(nèi)臟。
洗滌
剖割后在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血污、粘液，放進筐內(nèi)，滴干水分，即可進行腌制。也可以將洗滌后的魚體投入事先備好的鹵液中，浸洗3～5小時，取出滴干鹵水，再行腌制。
鹽腌
根據(jù)魚體大小確定用鹽數(shù)量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節(jié)偏多。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內(nèi)。然后置于腌池內(nèi)，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。疊至池口時，可繼續(xù)排疊，直至超出池口10～15厘米。經(jīng)4～5小時后，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋面，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免蒼蠅在魚體上生蛆。
曬干
魚出鹵時，利用鹵水將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，滴干鹵水后，排放于曬魚簾上。魚鱗向上，曬1～2小時后翻成肉面向上，曬至中午時，將魚收進室內(nèi)或?qū)⒅窈焹深^掀起蓋上魚體，讓其涼至下午3～4時，利用弱陽光再曬。經(jīng)過2～3天曬至魚肚魚鰓擠不出水分時，就干燥了。
如果碰到陰雨天的話，魚干可以使用除濕機，除濕機濕度設置在30%左右，和空調(diào)溫度設置在22%度左右。除濕機的使用給魚干制作來了一個傳統(tǒng)性的革命，不管陰雨天，還是晴朗的天氣，對環(huán)境要求再也沒有了。
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魚干專用除濕機
魚干專用除濕機技術參數(shù)：
電腦智能控制,低溫適用
環(huán)境濕度LED實時顯示
上升|下降按鍵濕度自由設定
相對濕度10%-99%任意設定和自動控制
定時關機功能
自動除霜保護功能
壓縮機三分鐘自動延時保護
溫度傳感器|濕度傳感器故障指示功能
漏氟故障指示功能
壓縮機故障指示功能
型號
除濕量
(升/天)
除濕量
(公斤/小時)
電源
制冷劑
輸入功率
使用范圍
DH-8158C
158
6.5
220V/50HZ
R22
2400W
5-38℃
壓縮機保護
排水方式
進出風方向
外型尺寸(mm)
寬*高*深
凈重(KG)
毛重(KG)
有
軟管連續(xù)排水
前進風頂出風
600*1020*602
65
72
適用大約面積(層高2.6米)
160-200m2
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